食品工厂中，大多数食品的生产和加工都是在一个已完成净化工程的车间内进行，因此，对食品工厂中净化车间的消毒技能要求很高。以下，由山东尚仁净化厂家详细介绍食品厂净化工程四大消毒技巧。

1，高压脉冲电场消毒技术。

在食品净化工程中，高压脉冲技术主要应用于酶灭菌，其基本原理是根据细胞结构和液体食品体系之间的电学特性差异。将液体食物放入电场中作为电介质时，食物中微生物的细胞膜在强电场作用下受到电击，发作不可挽回的穿孔或破裂，使细胞组织受到破坏，从而导致微生物失去生命。本发明提供一种用于食品灭菌的设备，其脉冲电场强度为12-40Kv/cm，脉冲时刻为20μs-18μs，并且采用双矩形波。

2，脉冲强光杀菌技术。

利用强烈的白光闪烁来进行食品清洁工程灭菌时，采用脉冲强光杀菌技术，该杀菌系统主要包括电源和灯泡两部分，电源为惰性气体灯泡提供能量，灯泡的寿命只有几百微秒，灯泡的功率脉冲从紫外线到近红外线，频谱类似于阳光，但比阳光强几千倍到几百万倍。,

3，食品厂净化车间微波消毒技术。

微波炉是一种高频电磁波，当它在介质内部产生作用时，会使水、蛋白质、脂肪、碳水化合物等极性分子受到交变电场的作用而剧烈振动，引起剧烈的摩擦和发散热量，这是微波炉的介电感应加热作用。微生物内部的蛋白质、核酸等分子结构改变或失活都是由这种热效应引起的；高频电场也可以改变膜电位、极性分子结构；这些都对微生物的发作有破坏作用，从而起到杀菌作用。

4，高压消毒技巧。

我们所说的高压灭菌，是指将食品置于液态介质中，在加压作用100MPa-1000MPa一段时间后，就像加热一样，杀死食品中微生物的过程。食品净化工程的高压灭菌通常认为蛋白质在高压下的立体结构(四级结构)崩溃而发生变性，使细菌失去活性，但也有人认为，如果生物体中的高分子物质，如核酸、多糖类、脂肪等物质或细胞膜发生剪切力作用，生物体膜就会破裂，从而使生物体的生命活动受到影响甚至停止，这样就可以达到杀菌、杀虫和效果。